2021年08月19日

对于我这个吃货来说，第一次知道惠灵顿牛排是在前几年的电视剧《好先生》。男主在剧中做了N次惠灵顿牛排，一度凭借这道“史上最复杂牛排”占据米其林星级餐厅的C位。
惠林顿牛排简单来说，就是把菲力稍微煎制一下（需要经验丰富的）包上一层蘑菇酱、帕尔马生火腿，再用酥皮紧紧包裹，烤制好后就是一份惠灵顿牛排。相比普通做法的牛排，惠灵顿牛排的口感非常丰富，蘑菇的鲜香、菲力的鲜嫩多汁、酥皮的焦脆，这三种风味互相结合，有着别样的美味。一般人做很难成功
它来了🌟它来了🔥Instant Pot空炸压力一体机🔥来了，有了它烹饪惠灵顿牛排零失败哦🌈😋
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用料:
酥皮:300克 菲力牛排(长条状):500克 干牛肝菌:10克 第戎黄芥末酱:15克 红葱头:50克 松子仁:25克 蓝纹芝士:10克 意大利火腿片:40克 蒜:2瓣 鸡蛋:1个 黄油:15克 盐:适量 黑胡椒碎:适量 百里香:1枝 口蘑:250克 橄榄油:适量
做法:
1. 预先泡发好牛肝菌、口蘑、红葱头、蒜瓣、百里香用料理机打碎，入锅炒 至水分收干。再放入黄油盐、黑胡椒碎翻炒至金黄且略带焦香，关火，放 入松子仁碎、蓝纹芝士混合均匀制成菌菇酱
2. 菲力牛排加盐、黑胡椒碎涂抹均匀，放入真空袋真空密封后入锅加水，盖上压力 锅 盖 ， 选 择 “ 低 温 烹 饪 ” 键 ，“ 3 5 分 钟 / 6 5 C ” ， 按 下 “ 开 始 ” 键 开 启 动 程 序 。 将煮好的牛排略吸取水份放入锅中，煎至表面变色，并抹上第戎黄芥末酱
3. 桌上铺一层保鲜膜，铺上意大利火腿片，抹上菌菇酱，放入牛排，用火腿 片将牛排裹紧，将保鲜膜两端捏紧后放入冰箱冷藏 30 分钟以上定型
4. 定型好后，再在桌上铺上一层保鲜膜，放上酥皮，将定型好的牛肉置于酥皮上同样 裹紧卷起，捏紧两端保鲜膜后放入冰箱冷藏 30 分钟以上再次定型
5. 定型好的惠灵顿牛排，表面刷上一层蛋液，用小刀在酥皮表面划出花纹
6. 多层空气炸锅篮套上底座，铺入锡箔纸(锡纸不要铺满或用竹签在锡纸 上戳一些小孔)，放入惠灵顿牛排，盖上空气炸锅盖，选择“空气炸”键 “35-40分钟 /180C”，按下“开始”键启动程序，中间按机器提示翻面一次，将锡纸和牛排一并取出，扔掉锡纸放入惠灵顿牛排，程序完成后取出装盘即可@InstantBrands

2021-08-19