软萌软萌的古早味纸杯蛋糕

首先表扬一下自己，今天的二刷纸杯蛋糕完全没有开裂。根据方子里鸡蛋的克数，同比例配了其它食材。60分钟130度，30分钟140度。心得是蛋白打发到要到位，水浴的水量要加足。脱膜后感觉下半部分的气孔还没有打开，正因此回缩比较多。下次要试试，再延长一些烘烤时间。  

2021-08-19