100%中种高水量的皇后吐司

100%中种高水量的皇后吐司
模具：三能低糖吐司盒20663
室温：31度
出缸：26度！4度冷藏一发50分钟。二发55分钟
入模：550g✖️2个
烘烤：上下模式，预热190度，烤盘最后一层170度25分钟（颜色白色），转175度5分钟，转180度5分钟。

全程未盖锡纸，温度依然不够……2个吐司比1个吐司提高10-15度，下次预热215度，先175度转180度（第25分钟应盖锡纸），若减少牛奶份量，含水率降低了，可以170度……

特注：此方子用的是海盐，甜咸度各半、适中。
皇后吐司应该咸味略明显些，可以自己调整：食用盐1%，海盐1.8%。

2021-08-20