跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百九十三道【抹茶奶酥小吐司】

年龄已经摆在这了/
该经历的不该经历的都经历了/
接下来只要饿不死/
就往死里折腾/
人生无非两种结果/
见笑了和见效了/

【食材】:
【主面团】:高粉360克，水180克，奶粉15克，炼乳20克，蛋液20克，糖50克，酵母4克，盐4克，黄油35克
【抹茶奶酥】:黄油80克，蛋液25克，糖粉35克，奶粉95克，抹茶粉3克
【做法】:
1.主面团里除黄油，盐以外的材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐，揉面三分钟至能拉出手套膜
2.面团发酵至两倍大，排气分成十份滚圆松弛20分钟
3.抹茶奶酥馅里的黄油和糖粉混合均匀，加入蛋液拌匀，放入奶粉和抹茶粉混合均匀
4.擀开一份面团，宽度和三能320克土司盒一样宽，涂满抹茶奶酥馅，从上往下卷起来，摆放在模具里
5.面团发酵至满模，刷一层蛋液，撒上杏仁片，中间用剪刀剪一道口
6.烤箱上火150度，下火180度，烘烤45分钟，上色及时加盖锡纸
 #跟我一起学做大厨#
#早餐•2021年8月21日#

2021-08-21