2021年08月22日

宫爆鸡丁（吃货老功直播间）
食材: 鸡腿，黄瓜，胡萝卜，花生米
1、鸡腿清洗干净，改刀切小块，腌制调味，加入胡椒粉，生抽,葱段，姜段，再加入半个蛋清，抓拌均匀，加入淀粉，再次抓拌均匀,
再来点色拉油，锁住水分
2、葱切段 2 公分左右，干辣椒切段，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，花生米炒香备用
3、调个料汁：盐，生抽，老抽，陈醋，白醋，白糖，鸡精，最后加入水淀粉，备用
4、起锅烧油，油温五成热下入鸡丁，中小火炸制 1 分钟左右就可以，正宗的宫保鸡丁，吃的就是鸡丁的一个嫩，炸好后盛出备用，锅中下入胡萝卜丁，黄瓜丁，炸 10 秒左右断生捞出
5、锅中留底油，下入葱段，干辣椒段，一定要小火煸炒，不要炒糊了，炒香后下入鸡丁，翻炒几下，下入调好的酱汁，倒入炸好的花生米，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀，就可以出锅了

2021-08-22