波兰种奶油吐司

185°/25,38 最近失败次数太多，发现还是不能偷懒，老老实实做二发发酵，比一发成功率高很多，整形明显轻松、好看多了，二次发酵的时间也缩短了。揉面需要控制面温！室温20度，中途冷冻了十分钟，最后出缸温度仍有26度😂配方0.75做了一个半吐司，淡奶油断断续续最后加了88g(配方量应为105g)，蛋液85g(配方量82.5g)

2021-08-24