淡奶油戚风蛋糕

多谢好食谱👍
至今做过最嫩的蛋糕🍰 记录：
鸡蛋5个，冰糖粉50g，淡奶油220g，低粉80g。
蛋黄+淡奶油+10g糖粉+过筛低粉混合成蛋黄糊。蛋白+几滴醋+剩余糖粉分三次加入，打发。
烤箱160℃预热。
倒1/3蛋白糊至蛋黄糊盆中，翻拌，再把剩余蛋白糊加入，翻拌均匀。
8寸模具，离20CM左右倒入面糊，震气泡。
水浴法，上下火150℃中下层50分钟，转165℃烤10分钟。取出直接在烤架晾凉，不用倒扣。

2021-08-24