皇冠吐司【快手版特浓吐司】

皇冠吐司
确实比较难出膜的一款吐司，水合法加冰桶也打了挺久，中间面团和冰桶又一起冷冻了20分钟。
一个量减了十几克糖，二发1.5小时，上下火150/200，28分钟，底部皮厚了丢丢，下次减两三分钟。
组织是(自己技术范围内)目前最满意的一次，只是在阳光下拍太赤裸裸~

2021-08-24