天然酵母 T65 普通烤箱纯正风味小法棍

T65(150g) +T55(100g)
水170，麦芽精0.75，即发低糖干酵0.4，鲁邦种50
盐4
筋度逊一些，但隔夜冷藏（晚10点至早7点）确实方便。
早起面团回温时间30分钟，分割松弛20分钟，整形后发酵室温25分钟+冷藏25分钟。
230度23分钟。#早餐•2021年8月25日#

2021-08-25