晚餐•2021年8月26日

我把秋天藏进藤椒鱼片里，你一定要尝尝这一口秋天的味道！
准备食材：草鱼、盐、姜、大葱、料酒、蛋清、淀粉、猪油、莴笋、鸡精、青小米、红小米、藤椒、花椒油、藤椒油
第一步：2斤左右的草鱼，贴背取下鱼片、斜刀切厚片，加盐柔搓一下，立马给它淘洗几遍，去除盐、血水与腥气
第二步：处理好的鱼片，加蛋清和淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼片都让淀粉包裹住，再压平，封油。
第三步：锅热下猪油，再下鱼骨，把鱼骨煎黄，放大葱、姜片炸出香味。锅边淋入料酒后加入开水，熬至汤白，捞出鱼骨。
第四步：莴笋断生后捞出，垫底。
第五步：鱼汤里加盐与鸡精调味。再将鱼片抖散，放入锅中保持小火，水不开，浆才不得散
第六步：最后撒上备好的青红椒圈与藤椒，淋上烧沸的花椒油和藤椒油，就可以啦。
香麻鲜嫩，酥麻沸腾你的舌尖。。。#晚餐•2021年8月26日#

2021-08-26