香死人不偿命的干炸小酥肉（特别简单）

500克偏瘦的五花肉，花椒锅里小火稍微炒一下，用蒜灸捣成大颗粒，五克盐，一点点料酒，葱姜，搅拌均匀，加入花椒大颗粒腌15分钟，糊糊是，两个鸡蛋，80克红薯淀粉，十克面粉，少量的盐和花椒大颗粒。
就是油温控制的不够好，不知道，五成油温，七八成油温到底是多少？炸完之后酥软，不是那种酥脆，口感也挺好的 。炸了三遍。

2021-08-28