一次发酵的汤种吐司～拉丝到没朋友

撸吐司大获成功~狂喜
配方做了一些小改动：糖25g，揉面的时候面团略干，后续又加了大概20-30g水，放了20g椰蓉。
揉手套膜之前先加盖冷藏了一个多小时，再手动拉扯面团，整形后放烤箱发酵了一个小时（放了碗温水，没开电），发至8成满然后没有预热直接风炉153度32分钟，没加盖。出炉之后倒扣出来倒放，稍微冷却后检查了一下组织，完美拉丝。遂放袋子里保存，明天早上起来享用！
划重点！！：汤种冷却之后再放入主面团，出粗膜之后，酵母加水溶化之后再放，黄油要切块并软化，面团揉之前要先放冰箱冷藏一下，卷面团的时候要重复两次，发酵的时候一定要保湿。

2021-08-28