2021年09月02日

厨房冷知识：酱油生虫的原因居然是因为太香了！

每逢夏秋时节，网上就会开始流传酱油生虫的消息，我曾有幸看过一次实拍视频，看完后简直让人毛骨悚然，只想向外借一双没有见过的眼睛。但害怕过后，我就开始思考了，到底酱油生虫是什么原因呢？善用搜索后发现原因众说纷纭，迟迟没个定论。 于是，为了向大家科普这个小知识点，我咨询了相关行业的朋友，也查阅了一些资料，仅供大家参考。 网上曾有过多项关于酱油生虫的实验，有专家在试验中，将50%生抽稀释液和生抽原液放进了装有酱亚麻蝇的玻璃缸里。酱亚麻蝇尤其喜欢在豆瓣酱、酱油等酱类产品中产虫，且幼卵可直接在母体内发育成虫，非常适合作为酱油生虫的实验对象。实验才开始一会儿，被生抽原液吸引的酱亚麻蝇肉眼可见的超过稀释生抽，液体内很快就生虫了！ 据专业人士解释，酱油在发酵过程中会产生丰富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质，这些物质能为酱亚麻蝇和它的幼虫提供丰富的营养，而且这些物质所产生的浓烈香气，是酱亚麻蝇的致命诱惑！酱亚麻蝇无孔不入，稍不留意，它可能在你打开瓶盖的短短几秒钟就钻进瓶内产虫或是在瓶盖里产卵。特别是在温度较高的季节或湿度较高的地区，日常更要高度关注酱油的使用，因为高温潮湿是酱亚麻蝇产虫的绝佳环境，相对在寒冷、干燥的季节或地区，就极少发生酱油生虫的事件，所以低温是酱油保鲜的关键。 那我们具体该如何对酱油进行有效的的保存呢？ 首先，在用完酱油后，要及时盖好瓶盖，擦干净瓶口，才能在一定程度上减少酱油散发出的香味，降低吸引酱亚麻蝇的可能。 当然，最好还是放冰箱保存，冰箱的低温环境能有效抑制酱油生虫，也更有利于对酱油进行保鲜，维持口感。市面上的冰箱大多数都能满足保鲜抑菌的要求，但厨房的酱类大半放进冰箱后，收纳空间就捉襟见肘了，所以建议大家最好还是要购置较大容量的冰箱，海尔、美的等大品牌相对会更有保障哦。 此外，还要保持居家环境的清洁卫生，如没用完的食物、吃剩的饭菜都要及时密封或放进冰箱保存，不给酱亚麻蝇提供生存的空间。 今日份生活小技巧你学会了吗，记得评论打卡留言互动哦！啾咪！

2021-09-02