老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）

酥皮豌豆泥月饼
为了消耗前几天蒸的豌豆泥，约25g馅25g皮，馅偏湿，皮子配方大致按0.8比例缩减。手一抖其实是脑子一抖水倒多了一点按原方没减。包的时候皮有开裂现象，烤完有的也有开裂问题，但一出炉就觉得挺好吃的，皮酥，不甜。忘说了，这方子脱模容易。
我再研究研究。

2021-09-03