蜜饯柚子皮

最近超市卖一种海南柚子，应该是这一年里最提前批的上架了，果肉意外的甜而柚皮极厚（应该是未改良的本地种）。如此丰厚的柚子皮，我喜欢！不由得惦念起4、5年前吃过柚子果脯，功效类似佛手干，味道更为温润平和，DIY无添加可保障食品安全。于是照着记忆里的法子大致搞了下，喜欢糯糯的口感就切厚片，呃，水却是放多了，前后断续整治2日而不得，锅里煮熬，烤箱加热（120度乃至150度中、下层），晒干蒸发（天不好😓）都试过了，无一幸免！傍晚再试烤箱时，大近视眼意外瞄到隐藏功能——上层加热，果断120度烤了半小时，输出满意！😂😂😂

下次要试下方子说的预烙柚子皮，也可少许加点姜片。

2021-09-03