2021年09月04日

鲜肉香葱包子
材料：高筋面粉240g，玉米淀粉60g，白糖15g，盐3g，酵母7g，温水160g左右（建议预留10g），猪油5g；猪肉（二八肥瘦），老姜，小葱适量。
步骤：所有材料放入面包机，用“MIX”功能和面。猪油在面团成团后适时加入。
猪肉冲洗一下，用厨房纸巾擦干，切成合适大小放入绞肉机绞成末。姜块用刀背剁成姜蓉，小葱切小段。绞好的肉末加入姜蓉、盐、蚝油，生抽，老抽、少许白糖顺着一个方向搅打，中途分次加入葱姜花椒水，继续搅打，出丝后加入葱花，搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟。然后按照把面团分成合适大小的剂子（25g左右），擀成中间厚四周薄的面皮包入肉馅，放锅里醒发，包子变成轻飘飘的时候就可以蒸了，冷水上锅，水开上大汽后装中火蒸8分钟，关火闷2分钟即可出锅。
P S：因为家里没有中筋面粉了所以用了高筋，一般做中式面点还是用中筋面粉就好了。

2021-09-04