2021年09月05日

小分量红茶戚风
60g的鸡蛋2个 50g牛奶 立顿红茶包2包 植物油18g 低粉32g 糖22g

①50g牛奶+茶包小火加热至冒泡后关火（期间一直用刮刀按压茶包，充分浸泡），然后放置一边5到6分钟。然后称出30g奶茶。
②植物油18g+30g奶茶+蛋黄，用单抽乳化均匀，加入刚刚煮过的两茶包的红茶碎（这样红茶味才够浓）。然后加入32g低筋面粉。
③蛋白+22g糖打发
混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入6寸戚风模具，中下层。上火150°下火165° 30分钟

2021-09-05