90%含水量顶级银座生吐司

如云朵般柔软的90%含水量生吐司

王后日式吐司粉，双倍量。单倍量可以减5-10克糖。用k浆揉面，高速揉面过程中面团底部不沾厨师机盆底了，出膜，从k浆上拿下来仍旧稀乎乎的一摊，就这样一发了。

排气整形全靠一遍遍加手粉，拍拍打打，擀面杖用处也不大。凑合着弄成四团。二发至八分满。

180度下层40分钟。脱模时就感觉极其柔软，翻个个儿到烤网上，捏一下就变形了。

真的是duangduang的，太好吃啦！    

2021-09-05