雪花面包

100克全麦中粉，200克高粉，2克盐，10克糖，190克水，20克油，3.5克酵母。先把100克全麦粉和100克水混合冷藏。混合其他材料，预留10克水化酵母。分割成四份，擀成22cm左右的圆片放油纸上抹上馅料，用刀等分成8份，每份中间切一刀，抓起切开的两边往外面卷两圈，再把尾巴捏起来塞到下面。发酵好后喷水撒粉。这次有点发过了，180度烤了近30分钟都没上色，190上火又烤了几分钟，表皮有点硬，紫薯馅加了炼奶有点湿，下次要190度烤。  

2021-09-08