绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！

高粉350  全麦粉200g 盐6g 糖13g  水418（比例80%）拌的时候发现面团太湿，加了大概30g高粉，面团含水72%，虽然还是湿，但是上次74%也没问题就这样开始了一发，26度发了两个小时，翻折后二发（蒸箱37度20多分钟）期间预热230烤箱，带盖烤了13分钟，不带盖210度烤了20分钟，因为我家烤箱温度偏高，成品有大空洞，表皮不像第一次脆和硬，下次大份量准备带盖230度烤够15分钟，再不带盖215度烤20分钟

2021-09-09