广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

做了三次，方子没动，包的时候20克皮，25克馅。温度要记录一下，最成功的是上火200度下火180度5分钟，端出来刷蛋液，温度不变烤4分钟，盖锡纸，同时调上火180度下火160度11分钟，总共20分钟。试过上下火200度20分钟，没盖锡纸，黑的特别厉害；试过上下火180度20分钟，10分钟盖锡纸，会开裂。总是要不停尝试，都是经验哇。

2021-09-12