2021年09月14日

地三鲜（吃货老功直播间）
食材：土豆，茄子，青椒
1、紫皮茄子去皮，切滚刀块备用，茄子块放少许的盐，抓拌均匀，目的让茄子少吸油，腌制5分钟
2、土豆去皮，清洗干净切滚刀块备用
3、青椒清洗干净，切成菱形块
4、调个料汁：碗中加盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，水，淀粉
5、茄子腌制后表面有水分，用吸油纸吸干水分
6、准备蒜末，地三鲜少不了蒜香，葱花，姜片备用
7、锅中烧油，4成热下土豆块，煎至两面金黄，煎熟，捞出备用
8、煎茄子，有个重点，煎茄子的时候油温稍微高一点，这样茄子不沁油，煎至两面金黄，捞出
9、下入青椒块，炒至断生
10、锅中留底油，放入葱花姜片，炒香倒入之前调好的料汁，熬制粘稠后，下入三种食材，翻炒均匀后，来一点料油，撒上蒜末，翻炒几下，出锅   

2021-09-14