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玉米-19 做过

2021年09月14日

红烧狮子头
食材:五花肉,面包糠
1、五花肉搅碎,调味:盐,生抽,胡椒粉,葱姜末搅拌上劲后,加入适量清水,再次搅拌上劲,来点面包糠,比例10; 1,你要是纯肉的做出来的丸子,不叫四喜丸子,那叫四个铅球,搅拌均匀后,再来个鸡蛋,来点香油,搅拌均匀,一个字摔,为啥摔呢,为了让肉团更紧实,不散开(我用了210克猪腿肉馅180克瘦30克肥,面包糠20克)
2、起锅烧油,油温四成热,先准备点水淀粉,攥丸子时来点水淀粉,保护丸子炸制的时候不散开,炸制表面金黄捞出
3、锅中烧油,葱姜八角爆香,来点料酒,生抽,清水,调味,来点盐,一点糖,一点胡椒粉,下入丸子大火烧开,小火慢炖30分钟
4、捞出丸子,把料渣捞出去掉,汤汁调味,少许老抽调色,水淀粉勾芡,来点香油,再来点料油,淋在丸子上面。

2021-09-14