超详细的豆角肉丝焖面(正宗河南做法）

1.面条适中，不要太细，上锅先蒸10分钟，中间记得用筷子挑一挑，省的粘连
2.肉丝要提前用生抽，耗油腌制半个小时
3.油锅下葱姜蒜炒香，下肉丝炒至发白，然后下豆角一切翻炒，中间可以加点白糖提鲜，再来点五香粉
4.加水炖（水要适量，不要太多，否则收汁时间太久，面和豆角容易坨），注意炖的时候可以放一些八角桂皮，香叶，就像做卤汤一样，这样焖出来的年才香
5.炖个5分钟左右，加面继续焖，然后焖个4，5分钟，翻炒面条，吸收剩余汤汁…
6.来点大蒜，吃面不吃蒜，香味少一半

2021-09-15