秘制红烧鸡爪

红烧其实都是通用的做法，对于鸡爪而言需要注意
1.如果想让鹌鹑蛋好看一些，油可以多一点，因为鸡爪不像五花肉，本身就会有很多的油，所以在收汁阶段需要有外部提供的油将鹌鹑蛋煎至金黄！
2.炖的过程中要放一些辣椒和花椒，因为鸡爪本身没多少肉，他好吃与否跟汤的味道有很大的关系！

2021-09-15