2021年09月18日

海鲜拼盘
1.准备材料：
（1）基围虾、爬爬虾、海蛏子、花甲等你想加入的海鲜；
（2）土豆、藕、豆皮、豆芽、包菜等你想加入的配菜；
（3）蚝油、白砂糖、豆瓣酱、海鲜酱油、大蒜、姜、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、一小块火锅底料。
2.烹饪步骤：
（1）土豆切片、藕切片，分别下油锅炸熟捞出备用；豆皮、豆芽、包菜等配菜过水煮熟捞出备用；
（2）基围虾开背去虾线，过水煮熟，捞出后再下油锅炸一炸，捞出备用；爬爬虾不用过水，直接下油锅炸至要熟的样子；花甲、海蛏子过水煮熟，不用炸。
（3）就用炸过东西后剩下的油，加热后，放入上面准备的那些调料爆香（只有火锅底料后面放），如果油不够就再多放点油；
（4）调料爆香后加入所有海鲜翻炒，然后加一点水稍微煮一煮（此时加入火锅底料），煮得差不多了就将海鲜捞出，料汁留在锅里加入配菜翻炒，最后捞出摆盘。

2021-09-18