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【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼,一口爆汁,酥香掉渣!

蛋黄酥N刷~
今天做了乌龙,低糖红豆沙,奶黄三种口味,还是觉得红豆沙经典,低糖也很合口味,乌龙茶的也很清爽惊艳,莲香楼奶黄的觉得太甜了!
24个分两盘,每盘12个同时烤,180上下火,35分钟,17分钟时调换上下层,并掉头,关火后焖15分钟,出来的口感相当惊艳,外壳非常酥脆,馅心柔软,蛋黄和馅融合得非常好!(咸蛋黄先冷藏解冻后,泡油里常温放置一晚,再160上下火5~6分钟烘烤,放凉后包去馅里)

2021-09-19