广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼
一壶白茶几枚广月，约否约否？仲秋赏月。

在每一年的月饼季到来之前，我会尝试跟做一些新口味的月饼，也会年复一年的做着蛋黄莲蓉广月，我最爱吃的月饼就是蛋黄莲蓉广月啦。
按方量的一半做了8个75g月饼，颜色烤的略深了，但味道特别棒。这一回直接买了广州酒家的莲蓉馅和顺南的咸鸭蛋黄。
头两年也曾自己剥蛋黄，自制转化糖浆和枧水、莲蓉馅，折腾一圈后觉着没必要，直接买现成原料就好，月饼本就是重油重糖，少吃一些就是了，随意减油减糖啥的会降低成功率和缩短保质期。

2021-09-19