70%冷藏中种海苔肉松小吐司

家里常备款😜
中种混合后温度27.5度，室温发酵30分钟，放0度冷藏10半小时，揉面加黄油前用到了7档，加黄油后5-6档，洞口光滑无锯齿，有延展性，面团温度26.5度。
180度预热烤箱，165度15分钟+150度10分钟。内部温度达到了96度。

2021-09-24