手持电动压面机手工面

半自动手工鲜面条～

◆300克面粉，1个鸡蛋，2克盐，70克左右清水，（根据手持压面枪的容量和我们的实际饭量，下次还是用200克面，1个鸡蛋，约40克水就可以了）。◆用筷子搅成基本无粉的小面絮（关于水量，自己灵活掌握，不同季节不同的面粉吸水性不一样，总之，掌握几个原则：水要少量多次一点一点加进去；面疙瘩越小越好，疙瘩大了后头面团会软的；最后加到基本没有明显干粉就可以了）。◆下手揉成粗糙面团，不要怕它干和粗糙，放一放，再揉一揉，会越来越贴手的（借用了一张朋朋之前学做面条揉面团儿的照片）。◆盖上醒面20～30分钟。

醒面的空儿，可以做拌面酱或面卤。酱卤做好，面也差不多醒好了。继续揉成光滑面团，分成两块，锅内水烧开，加点盐，用手持电动压面机将面团压入开水锅中。这个面条好像不能提前压，因为会粘，但直接下到水里就会自动散开，毫无粘连。朋朋爱吃劲道的粗面，所以压了粗圆拉面，很耐煮，中间点水三四次。煮到没有白芯就可以了。捞出过凉白开，沥水盛碗。

加入提前切好的生菜丝、黄瓜丝、焯水胡萝卜丝，口蘑洋葱鸡蛋酱想吃多少加多少，妥妥一大碗拌面，酱卤子鲜香浓郁，小配菜清新爽口，给儿子还做了一个水蒸荷包蛋（做法稍后整理），美翻了！

腰疾不给力，手擀面有时做不了，半自动的手持压面机，可以自己掌握面团的制作，省却擀面之劳，也不用费劲折腾大面板，悄默声儿地就把活儿干完了。面团醒好揉好放那儿就行，随吃随压随煮。成品爽滑劲道香弹，真是一点儿不输手擀。关键它完美地守护了鲜面条的面香味，自己做，放心面，放心煮，放心吃。

2021-09-24