古早味蛋糕....烫面水浴法

加纸板的这个方法真好！
不知道是不是油温不够，牛奶又是冷的，蛋白好像有些消泡，成品的蓬松度不是特别满意。
中间把上管的温度调到140度，有些高了，上面有点硬。没有坐在水里，是下面用烤盘装的水。
总体满意 ✌✌

2021-09-24