50%全麦多谷物日式胖贝果

二刷。
水量比配方多加了一点，整形还需要多多练习。沾了杂粮颗粒的要多烤2～3min才会上色。这次烘焙参数：中层。上下火220，15min。先整形一盘发酵箱发，后一盘空调房滞后10min放入发酵箱。原色出炉后刷了牛奶。

2021-09-24