超~级松软的烫种汉堡胚

阿呜老师的配方无敌好，出炉就空口吃了一个，炒鸡软～
记录一下 方子*0.75 糖减了5g 一共9个（刚好一盘）
面团 82.5g/个
一发60m，二发40m
中下层180-190度19m（12m调头，15m左右盖了锡纸）
揉面共15m 留了30g冰牛奶 后加

2021-09-25