京酱肉丝

肉丝里加入一些油，一点点小苏打，一两小勺淀粉，适量生抽抓匀，腌制半小时；豆腐皮切小块，盖上保鲜膜，电蒸锅蒸12分钟；锅里放多一些油，加入肉丝用筷子滑炒，炒到肉丝快完全变色后加入一点老抽上色，炒匀盛出；锅内重新倒入油，加入一大勺甜面酱炒匀，重新倒入肉丝，翻炒均匀，关火！

2021-09-25