简单易成功的奶油小泡芙做法

【制作泡芙最关键的注意事项：煮牛奶的那些液体一定要用大火完全煮沸，再用小火将面粉搅拌成团，再翻炒45秒左右，一定要将面粉完全烫熟。这一步没做好的话，对后面烘烤时的膨胀很有影响。加入蛋液也要分多次加入，不能太干，也不能太稀，太干口感会发硬，太稀了可能膨胀不起来，或者出炉后容易回缩，看着比较扁。
另外，烤泡芙的前15分钟一定要高温(190-200度)烘烤，因为要让泡芙迅速膨胀起来。后期的话可以稍微降下温度（170-180度），为了防止出炉后回缩，一定要烤至表面上色】

2021-09-25