椒盐圆腰酥

记录：用的蛋白质含量11.5的古船标准粉，馅心糖15g，用的SM蒜盐大约4g，花椒面两撮。
其他不变。
口感：分层很好，馅很好吃，甜咸适中。我觉得外皮稍硬，家人觉得很好。
问题：换成低粉会不会外皮酥？硬是因为揉得多了吗？最后定型擀皮时起皮了。

2021-09-25