2021年09月27日

老鸭煲多年没烧，翻了空间是2011年更新的，记忆中住人和时可能烧了两回，算是一道大菜了。而今看空间菜谱，写得也不是很详细，没有精确到煮的时间和调料量，甚至不清楚黑木耳摆放时间。罢了罢了，还是记在下厨房里。冷水下锅淖水后洗净，放一匙料酒半匙盐加泡发过的黑木耳(半只鸭约12小朵)高压锅上气计煮8分钟(放水不必淹没，太多汤汁水收不拢不好吃)，开盖放3匙酱油，1匙盐1平匙赤砂糖2颗小冰糖几滴柠檬或白醋，1颗八角2片生姜2瓣大蒜2根葱白8棵黄花菜煮约10几分钟，收汁成半碗最后放些葱叶和小株的青菜。

2021-09-27