2021年09月28日

自制-猪肠炒青瓜

1.猪肠切开，然后用面粉搓洗，再用盐巴搓洗直到味道差不多去掉，洗之后水是清的。
2.冷水下锅焯水，加入蒜苗，料酒去腥去味
3.冲洗一下然后切条，青瓜切棱形条
4.热油后放入青红椒，炒香后放入蒜头炒香，再放入郫县豆瓣酱两勺，放入猪大肠翻炒，看到快干的时候加一点水，翻炒到差不多熟，加入青瓜继续翻炒，加入一点水焖煮。加入两勺蚝油，半勺糖，一点盐翻炒
5.差不多都熟了加入一点薄薄的芡汁，撒上葱花，装盘

味道——
绝了，很好吃，韧劲很足。美中不足还是有一点味道，在去腥阶段需要多加一点料。酱汁很好吃，青瓜很好吃，不辣，有点甜，特别是那个薄薄的芡汁最加分，看起来特别下饭。颜色少了一点，可以在装盘后放葱，加一点香菜碎。这个猪肠洗起来真的费劲，差不多洗了五遍，花了半个小时，下次吃猪肚吧。

2021-09-28