巧克力奶酪椰蓉拉丝月饼

记录一下心得：
1. 头一天做拉丝麻薯和椰蓉，椰蓉冷藏过夜可以用，回温时间长一些
2. 50g模具，拉丝麻薯10g，椰蓉23g，皮18g，大概能做25个且椰蓉和皮有剩余，所以麻薯和椰蓉的量恒定，皮可以加一点重量
3.第二天包巧克力皮的时候可以先揉一半的椰蓉，巧克力皮也相应先揉一半的量，这一半压制好了再做剩下一半
4.拉丝麻薯要干一些，不然冻过以后会变成扁扁一坨，不好包
5.巧克力皮的面粉最多再加15g，皮不要太干，能成团即可。不然包的时候会越来越硬，不好推开
6. 常温的好吃，冷藏后微波炉叮5秒解冻麻薯就能拉丝

2021-09-29