肉桂咖啡果仁软欧包「香软有嚼劲」

1/ 配方量比较大，一共做了8个面包，家用烤箱小分两次烘烤，上下火185，20分钟，中间加盖锡纸。
2/ 这个配方的水份含量很高，所以在水量上要小心，先保留20g的水看面团情况而定。 面团最后打到接近完全扩展状态才取出。
3/ 整形时候不用擀面杖，但桌面和面团一定要撒粉，可以用手拍扁面团后直接整形成橄榄形，但接口处要捏紧。
4/ 面包的口感松软甜香，有浓浓的肉桂咖啡味，配咖啡一绝。

2021-10-01