2021年10月02日

炖了3盅瘦肉汤—鸡枞菌（鲜）瘦肉汤、羊肚菌（干）瘦肉汤、银耳桂圆瘦肉汤。里脊肉肉末，也可以加一点肥瘦相间肉末，但不要太多，很油不好吃。加入盐，一点地瓜粉，搅匀，摔打至粘稠。放入小炖盅（每罐放90克左右），把肉末，压扁压实，倒入清水至半盅（倒水时注意：水不要开的太大太急，倾斜炖盅，水流在炖盅壁上，不要直接流在肉末上，以免把肉末冲散），放入姜片，其中一罐放入银耳，静置半小时。先隔水炖1小时后，分别放入鸡枞菌+小青娥3个，羊肚菌+小青娥3个，银耳盅里放入泡好的桂圆，继续炖30分钟。最后放入枸杞。

2021-10-02