午餐•2021年10月3日

2021年10月3日午饭。Mark我的西班牙海鲜饭，简易家庭版。用上山姆的什锦海鲜1/2袋，生大米300g，必要配菜：番茄，洋葱。可选配菜：各种菇类，我今天用了海鲜菇，之前用过蘑菇，杏鲍菇之类，西芹，青椒（或者彩椒），香肠，鸡丁。以上可选配菜就是任意，家里有啥放啥。
海鲜可以先焯水，也可以先炒一下，也可以不处理，我都试过。热锅冷油，下番茄洋葱香肠炒出番茄汁，如果觉得汁不够加一点番茄酱，炒烂后加入其他蔬菜翻炒，加一些生抽，糖，黑胡椒，少许盐（不喜欢哪个就不放，随意），然后加入提前洗好的生米翻炒均匀后，加高汤（没有高汤用清水也一样），加一小撮藏红花（没有也无所谓），米和液体的比例大概就是平时做饭的那个比例1:1.5这样，水少一点点也没事，因为蔬菜还有海鲜都会出点水，尝一下咸淡。然后可以选择直接锅里煮饭，也可以直接一锅倒进电饭煲按煮饭键。总之，煮10分钟后，把海鲜加入摆放好，淋上一圈白兰地（家里没有，我就用了黄酒）继续煮。锅煮就是煮至水干不冒泡，电饭锅就煮到自动跳。煮完焖一会开锅，加入欧芹罗勒之类的香料（没有也无所谓），就可以开吃啦。

2021-10-03