晚餐•2021年8月

禾花鱼•海鲜菇•BB
鱼是湖南家里寄过来的，这次没有按照家里在线教学的打汤方法~
第一次打汤还是由鲍师傅来，鲍鲍做的汤里面放了啤酒，和海鲜菇，通心菜，剩下的鱼汤打算给第二天做面条的汤底，有一袋里面有两条特别大的，这次就先煮了，一人一条都吃饱了～
我们还看了网络上的讲解，没有老妈讲解这么详细的，下次试试自己破鱼

🪄这个怎么破鱼和煎制的？

这种小🐠 老妈是这样破的：
一、先将用右手食指拇指合力将鱼锶去除。
二、左手捏住鱼（为捏稳可将左手食指抠入鱼口中），右手握刀从鱼鳃往下一厘米左右处靠鱼腹处割一刀，然后手用力从鱼腹往刀口处挤压，直至鱼胆（黑色的小圆球）、鱼肠挤压出来即可。
煎鱼前先放适量盐少量醋腌制十分钟左右。最好用平底锅煎鱼。锅烧热，在锅中放少量油，将鱼放入锅中，小火煎。不定时小心用筷子将鱼反转两面煎，直至首两面呈金色。
这种煎制的鱼腹内不一定煎熟了，所以做菜时一定要在锅中加水将鱼煮熟😁

🪄老妈打汤法：
是干锅炒熟辣椒（加盐〉，后热锅下适量油，放蒜末姜末，放鱼，加水（水盖住鱼），放盐适量，盖锅盖煮至少量汤汁，放入炒好了的辣椒，放酱油，稍翻炒即可。

晚餐时分一起来聊聊天吧^^


#晚餐•2021年8月#

2021-10-06