2021年10月06日

我的美食日记——小油条（家庭版）
 看见路边摊的油条流口水不知多少次了。可是《特别关注》里有一篇文章详细记录了美国警察拿着管子吸了点华人饭店炸油条油锅里的油后去检测，因有致癌物质开出罚单致使店铺倒闭。日本医生牧田善二写了一本风靡日本的饮食教科书《饮食术》，里面再次例举反复使用的食用油会产生剧毒物质。
 淫雨霏霏，连月不开。今天在家做几个小油条解解馋。你的厨房得备有计量准确的厨房秤。高筋面粉200克➕无铝泡打粉3.5克➕食用纯碱1克➕盐1克搅拌均匀。再加入一个鸡蛋➕花生油10克➕水65～70克把面和成偏软的面团，应该揣面数次。把面盖好在室温下饧面3小时后，在案板上洒干面粉开始给面团整形成为长方形薄片，emmmm……面胚制作手法网上视频特别多请参考。待油温升高开始炸，别忘了调至中小火慢慢炸，勤翻动，遂成功。你可以按比例制作，200克面粉是二人一顿早餐有剩的，但因口味与早点摊完全一样，肯定留不到明天了。当你的味蕾把这美味全忘了，打开我的分享按照比例再做一次。下次我做孜然或香葱味儿的，敬请期待。

2021-10-06