螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧

终于体验了一次做蛋黄酥的全过程，水油皮加油酥实在太难弄了，很容易破皮漏酥。螺旋酥菜谱看错了，应该先弄成两倍大小，然后对半切开，每一半分别包一个馅。这次只能切开一边进行补救。
桃花酥做的实在太美了，感觉自己很有艺术细胞。
开口酥的椰蓉奶黄馅用的卡仕达酱配方，味道很赞~
紫薯螺旋酥本来用芋泥馅的，由于太软了包不住，临时改了豆沙和莲蓉。但是u1s1，芋泥麻薯（用的另一个麻薯菜谱，是蒸的）真的好吃，老妈说真应该用这个馅。
酥皮自己做的，从晚上八点半弄到十二点半；但是包馅料还是老妈操作的，简直是我这个手残党的救星。最后175度烤了25min，除了有一两个紫薯爆底，其他都很漂亮，酥皮质感很不错，一碰就掉渣，口感也好棒。但无论如何，做第二次都需要让我鼓起极大的勇气，否则我不会轻易再尝试的，因为实在太磨人了。 #晚餐•2021年10月7日#

2021-10-07