传统德式碱水包

1、烤时烤盘上面要铺一次性硅油纸。2、整个面包浸泡30秒后用手拎包起沥干水份，用厨房用纸把底部擦干，避免擦来擦去，有水会产生小汽泡。3、翻倍做不用增加碱水量。4、面温不超过26度，八分膜。5、冷藏过夜的从冷冻室拿出室温放10分钟就可以放碱水里。

2021-10-10