午餐•2021年10月10日

#午餐•2021年10月10日#
比上一次更进一步，感觉不能再超越了。。。
殿堂级番茄肉末拌面（2人份）
主料：350g手工面🍜，250g肉沫（肥一点最好，更香），2个中等大小番茄🍅，蒜1瓣，红葱头3个
辅料：盐，鸡精，醋，白胡椒粉，糖，耗油，淀粉，生抽，老抽
1. 煮面：煮的时候放 盐+鸡精，激发面的香味
2. 炒肉沫：热油蒜末葱沫炒香，倒入肉沫，变色后下盐翻炒，倒入各种酱汁（鸡精，胡椒粉，糖，耗油，生抽，老抽），炒香后起锅
3. 炒番茄：大火炒，变软后加盐+鸡精+胡椒粉+醋（醋是关键！），水不够可以加点水
4. 酱汁：接上，倒入肉沫，加淀粉勾芡～完工！
tips：
1. 胡椒粉有提香入味的作用，不能太多
2. 醋让酸味更足，拌面更入味，有番茄酱也可以下番茄酱

2021-10-10