90%含水量顶级银座生吐司

家里没有发酵箱，其实是根据小红书那边做的，二发不好搞温度，只发酵了40分钟，就要快九分满了。减少了15G的液体量。
打面是按照小伙伴给的355，335法则打面（355 方法（低速2档3分钟加入食盐，中速3档5分钟，高速4挡5分钟）揉出厚膜，加入软后的黄油（最好塞入面团中心)335 方法 (3挡3分钟，4挡3分钟，高速5挡5分钟）。
总之这次还算满意。

2021-10-10