2021年10月10日

河套面包粉141克，谷朊粉10克，奶粉3克，油2克，全蛋20克，60度水和面，含水量76-78%(记不清了)水多，延展性好，弹力差，瘫软，不能挺立，发酵很难，烤时膨胀可以，鸡蛋的功劳。2.56大卡/1克，组织软稍显糯，组织泛请，水大的表现。下次减水。

2021-10-10