2021年10月11日

大闸蟹高汤真的香迷糊了    白萝卜猪骨螃蟹汤    煮螃蟹的水不要倒了，靓汤底就靠它！ 主要功效：补肾、活血推荐人群：秋季汤水，一般人群可用。 材料：螃蟹2只，白萝卜1个，猪骨500g、葱段、姜片适量（3-4人份）。    制作方法：将螃蟹（如大闸蟹、肉蟹等）洗掉外壳上的污泥，放在清水中养半天到一天，后用重物在螃蟹背面将其敲晕，用刷子将其刷洗干净，掀开蟹壳，将内脏清除，洗净，将螃蟹斩成2-4件（喜欢原味螃蟹的可以彻底清洗干净后，和生姜一起直接放入清水中煮开）；猪骨飞水后捞起。白萝卜洗净后切块；烧开油锅（少放油），下葱段、姜片与螃蟹爆炒片刻（可放少量白酒将腥味去除），加入白萝卜和猪骨及2000ml水，煮沸后改小火煮约30-45分钟，过程注意翻动，避免粘锅，待食材熟透加入调味即可。 汤品点评：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”螃蟹是正当季的美食，此时的螃蟹蟹黄满蟹膏肥，蟹肉鲜嫩清甜，是最佳的品尝时候。中医认为螃蟹性寒味咸，具有活血祛瘀的功效，能清热、散瘀、消肿解毒，可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者。    从营养学角度上说，蟹肉含有较丰富的维生素A及钙。螃蟹一般大家都是蒸煮为主，如果是煮螃蟹，煮出来的螃蟹水不要浪费，加入刚上市的白萝卜和猪骨，白萝卜吸收了螃蟹的鲜味，螃蟹汤中加入了白萝卜的清甜和骨头汤的另一种鲜味，鲜美开胃，平时胃口不好的人群也可以喝喝这款鲜味汤。需要注意的是，蟹肉寒凉，平时虚寒人群记得汤中加入鲜姜。另外，螃蟹属于海鲜类，尿酸高人群要也适量饮用。

2021-10-11